Какие сорта картофеля рассыпчатые при варке. Идеальный картофель для варки
Какой картофель лучше для жарки и варки? Достаточно развариваются российские и белорусские сорта, относящиеся к группе C или D. Голландские и немецкие разновидности имеют плотные клубни, которые хороши для обжарки и приготовления во фритюре .
Один из признаков крахмалистости картофеля — белая мякоть и грубая кожура.
Быстроразваривающиеся сорта картошки:
- Голубизна. У растений бело-голубые цветы, отсюда и появилось название сорта. Культура среднеспелая, высокоурожайная — 400–500 ц/га. Клубни группы C или D, крахмала в них содержится 17–19%. Овощи овальные светло-бежевые с кремовой мякотью.
- Журавинка . Среднепоздняя культура. Неприхотлива в уходе, дает 177–242 ц/га картофеля. Клубни овально-округлые красные, мякоть светлая. Содержание крахмала высокое — 14,6–19,6%.
![Рассыпчатые сорта картофеля Рассыпчатые сорта картофеля](https://moyogorod.info/ovoshchi/kartofel/kakie-sorta-kartofelya-rassipchatie-pri-varke/rassipchatie-sorta-kartofelya-s1.jpg)
- Киви (фото справа). Картофель имеет шероховатую, как бы покрытую сеточкой поверхность. Созревает долго — до 120 дней. Сорт высокоурожайный, устойчивый к вредителям. Овощи светло-коричневые округлые. Мякоть кремовая. Содержание крахмала высокое.
- Елизавета . Среднеранняя разновидность с высокой продуктивностью — 290–400 ц/га. Клубни белого цвета с гладкой кожурой и светлой мякотью. Содержание крахмала — 12–18,4%. Подходит для приготовления пюре.
- Аврора . Сорт среднеспелый, устойчивый к различным климатическим условиям. Кожура у клубней красноватая, форма овальная, мякоть кремовая. Крахмалистость средняя — 13,5–17,3%. Вкус отличный.
Лучшие сорта картофеля. Список лучших сортов картофеля по алфавиту
Существует примерно 280 подвидов картофеля, которые можно выращивать в разных климатических зонах. Многие сорта нашли свою популярность в промышленном производстве, некоторые полюбились дачникам чтобы сажать на участке. Рассмотрим наиболее популярные сорта и виды в небольшом каталоге по алфавиту.
Айдахо
Главное его преимущество крупный, ровный плод.
Основные характеристики:
- сорт скороспелый;
- урожайный – 500 ц/га;
- наиболее популярен для приготовления в ресторанах;
- высокая стойкость к заболеваниям;
- содержит высокий уровень крахмала до 17%.
![Айдахо — самый популярный сорт для приготовления в ресторанах Ранние сорта картофеля](https://moyogorod.info/ovoshchi/kartofel/kakie-sorta-kartofelya-rassipchatie-pri-varke/rannie-sorta-kartofelya-s2.jpg)
Посадка осуществляется ранней весной, когда заморозки уже прошли, а температура достигает 8 градусов.
Бела Роса
Бела Роса — наиболее популярен на территориях стран СНГ.
Основные характеристики:
- раннеспелый, на юге можно получить по несколько урожаев за сезон;
- при правильном поливе и подкормке высокая урожайность – 350 ц/га;
- крупный овальной формы корнеплод (примерно 200–500гр плод).
Следует знать, что на грунте без подкормки растет плохо. Выращивать его рекомендуется после бобовых.
![Бела Роса Сорт картофеля беллароза](https://moyogorod.info/ovoshchi/kartofel/kakie-sorta-kartofelya-rassipchatie-pri-varke/sort-kartofelya-bellaroza-s3.jpg)
Ред Скарлет
Голландский сорт не уступает по своим характеристикам даже белорусским. Для него характерны средние с отличными вкусовыми характеристиками корнеплоды.
Часто используют для приготовления блюд в ресторанах.
Основные характеристики:
- куст низкорослый, цветет сиреневыми цветками;
- сорт подвержен болезням: фитосфороз и парша;
- плод по форме напоминает продолговатый овал;
- кожура от красной до розовато-фиолетового цвета;
- мякоть кремового цвета;
- хорошо переносит жару;
- вес одного плода бывает от 70–200 грамм;
- на одном кустарнике до 15 клубней .
![Ред Скарлетт Картофель ред скарлет](https://moyogorod.info/ovoshchi/kartofel/kakie-sorta-kartofelya-rassipchatie-pri-varke/kartofel-red-skarlet-s4.jpg)
Розара
Розара относится к раннеспелым, созревает в течение 70 дней . Используется в новой и современной промышленности для приготовления сухого сырья.
Основные характеристики:
- мякоть имеет нежно-желтый оттенок;
- в среднем плод весит около 70–130гр;
- форма плода овальная, слегка вытянутая;
- хорошо удерживает форму благодаря низкому содержанию крахмала;
- урожайность 500 ц/га .
![Розара Сорт картофеля розара](https://moyogorod.info/ovoshchi/kartofel/kakie-sorta-kartofelya-rassipchatie-pri-varke/sort-kartofelya-rozara-s5.jpg)
Пикассо
Относится к поздним сортам картошки. Полностью созревает спустя 110–130 дней после всходов .
Основные характеристики:
- высокая урожайность, с 1 гектара может получиться до 20 тонн картофеля;
- окрас клубней розово-желтый;
- масса одного плода колеблется от 100–150 гр;
- мякоть бело-желтого оттенка;
- вкусовые качества потрясающие;
- подвержен заболеванию – фитофтороз;
![Сорт картофеля иван да марья Сорт картофеля иван да марья](https://moyogorod.info/ovoshchi/kartofel/kakie-sorta-kartofelya-rassipchatie-pri-varke/sort-kartofelya-ivan-da-marya-s6.jpg)
Посадка растения осуществляется весной, когда морозов уже нет, но почва еще остается влажной.
Ранние сорта картофеля. 30 ТОП ранних сортов картофеля с описанием, вкусовыми качествами, фото и отзывами
Покупать в магазине картошку поздней весной занятие сомнительное — много гнилых экземпляров. Потому дачники стремятся вырастить ранние сорта картофеля, чтобы копать уже в первой половине лета. Определиться с выбором поможет ТОП-30, созданный с учетом сроков созревания, региона, восприимчивости к основным возбудителям болезней культур. Часть видов допускается возделывать по всей территории России.
![Семенной картофель Семенной картофель](https://moyogorod.info/ovoshchi/kartofel/kakie-sorta-kartofelya-rassipchatie-pri-varke/semennoy-kartofel-s7.jpg)
Ред Соня
Предназначен для возделывания в южных широтах страны и по Волго-Вятской географической зоне. Ценится за быстрое созревание — от появления листочков до копки 45 дней. Кусты средней высоты, стебли направлены вверх.
Сортовые особенности:
- максимальная урожайность при уборке через 45 дней 175 ц/га, через 55 дней — 318 ц/га;
- картофелины овальные, весят 78–122 г, красного цвета с мелкими глазками;
- мякоть желтая.
Крахмала тут 13,3% — можно использовать для варки супов, на пюре не особо подходит. Дегустаторы находят вкус хорошим. Выращивать сорт нетрудно — устойчив к болезням, включая рак и нематоду. К фитофторозу восприимчивость на уровне средней, нужно соблюдать агротехнику.
![Картофель сорт лабелла семенной Картофель сорт лабелла семенной](https://moyogorod.info/ovoshchi/kartofel/kakie-sorta-kartofelya-rassipchatie-pri-varke/kartofel-sort-labella-semennoy-s8.jpg)
Отзыв Елены, г. Ульяновск. Выращиваю первый год. Поспел картофель раньше соседского, картофелины ровные, чистить удобно. Минус один: в кусте мало урожая, как мне кажется.
АЙВОРИ РАССЕТ
Вид картофеля предназначен для посадки в условиях Черноземья, может выращиваться в Северо-Западных областях страны. Кусты высокие, раскидистые, окучивание обязательно.
Потребительские свойства:
- масса первой копки (через 45 дней после всходов) 62–121 ц/га, второй (через 55 дней после всходов) — 153–208 ц/га;
- клубни желтого цвета, с белой мякотью, отличаются удлиненной формой;
- уровень крахмала 18,2%.
Основное предназначение — приготовление картофеля фри, подойдет для жарки, пюре и ряда вторых блюд, на суп не картофель не пригоден. Сорт имеет неплохую устойчивость к раку, нематоде.
![Картофель сорт лаперла Картофель сорт лаперла](https://moyogorod.info/ovoshchi/kartofel/kakie-sorta-kartofelya-rassipchatie-pri-varke/kartofel-sort-laperla-s9.jpg)
К фитофторе сопротивляемость средняя — важна своевременная обработка противогрибковыми препаратами и соблюдение условий выращивания.
Аксения
Лучше всего картофель Аксения будет себя чувствовать в Северо-Западном регионе. Куст тут будет среднего размера, в меру компактный, стебли расположены под наклоном. Растение раннеспелое, убирать урожай можно через 1,5 месяца после появления всходов.
Характеристики картофеля:
- урожайность на 45 день 158–187 ц/га, на 55 день 184–279 ц/га;
- средний вес картофелин 105 г;
- товарность до 98 %;
- форма клубней вытянуто-овальная;
- цвет кожуры и мякоти желтый.
Предназначение универсальное — можно брать для любых блюд или перерабатывать на картофель-фри. Количество крахмала не более 13%. Имеет хорошую сопротивляемость к болезням, включая фитофтору, нематоду, мозаику и рак.
![Семенной картофель Семенной картофель](https://moyogorod.info/ovoshchi/kartofel/kakie-sorta-kartofelya-rassipchatie-pri-varke/semennoy-kartofel-s10.jpg)
Урожайность выше стандартов и ранний срок созревания придутся по душе владельцам ЛПХ и КФХ.
Алена
Картофель Алена рекомендован для хозяйств, расположенных в Западной Сибири. Ботва среднего роста, не отличается компактностью, стебли мощные. Листья крупные, насыщенного зеленого цвета. Показатели урожайности выше стандартных по Омской области.
Сортовые особенности:
- масса урожая на 45 день 150 ц/га, на 55 день 172 ц/га;
- наибольшая зарегистрированная урожайность 391 ц/га;
- масса клубня до 167 г, минимальная — 86 г;
- кожура красная, гладкая;
- мякоть белого цвета.
Клубни имеют хороший вкус и универсальное предназначение, из них получается хрустящий жареный картофель. Можно использовать для приготовления супов, уровень крахмала около 15%. Хорошая сопротивляемость к раку, парше, нематоде, ризоктониозу, но посредственная к фитофторозу. Неплохо переносит засушливые периоды.
![Сорт картофеля романо Сорт картофеля романо](https://moyogorod.info/ovoshchi/kartofel/kakie-sorta-kartofelya-rassipchatie-pri-varke/sort-kartofelya-romano-s11.jpg)
Отзыв Виктории, г. Омск. Очень нравится этот картофель. Рано поспевает, долго лежит зимой. Урожай можно выкопать сразу весь — созревает дружно.
Алмаз
Предназначен для небольших хозяйств Волго-Вятского района. Кусты высокие, раскидистые, стебли имеют слабую разветвленность, густо усыпаны листвой. Созревание раннее, общая масса выкопанного урожая может достигать 157–303 ц/га.
Характеристики клубней:
- масса 46–135 г;
- цвет светло-желтый, почти белый;
- мякоть кремового оттенка;
- глазков много, неглубокие;
- поверхность относительно ровная.
Сорт универсального назначения, подходит для переработки, приготовления гарниров. Из-за высокого содержания крахмала (18,5%) малопригоден для супов (картофелины разварятся). Клубни хорошо лежат, способны выдержать длительное хранение.
![Картофель свитанок киевский Картофель свитанок киевский](https://moyogorod.info/ovoshchi/kartofel/kakie-sorta-kartofelya-rassipchatie-pri-varke/kartofel-svitanok-kievskiy-s12.jpg)
Растение обладает сильным иммунитетом против рака и нематоды, но с легкостью поражается фитофторой. Важна предпосадочная обработка клубней и опрыскивание кустов растворами с медью.
То, как поведёт себя картофель при термической обработке, полностью зависит от плотности его мякоти . Существует особая классификация картофеля по этому признаку:
- A — картофель с минимальным содержанием крахмала, который практически не разваривается;
- B — слабо разваривающийся;
- C — сильно разваривающийся;
- D — картофель с очень высоким содержанием крахмала.
Если вы не уверены в том, какой именно тип приобрели, разрежьте один из клубней пополам и быстро потрите половинки друг о друга. Если между ними выступили капельки воды, перед вами сорт типа А, а если половинки слипаются, вы имеете дело с типом C или D.
Самые разваристые сорта для пюре
Определённые сорта картофеля имеют привычку буквально «рассыпаться» во время варки, поэтому идеально подходят для такого блюда, как пюре. Лучшими из них принято считать:
- Ривьера — сверхранний высокоурожайный сорт. Устойчив к засушливым условиям, но чувствителен к парше и фитофторозу. Клубни овальные, кожура толстая, светло-жёлтого цвета, мякоть кремовая, зернистая. Размер клубней — 105–170 грамм, урожайность высокая и стабильная, при хорошем уходе достигает 45 т/га.
- Беллароза — сравнительно молодой сорт, получивший распространение только в начале 2000-х гг. Почти не подвержен болезням, устойчив к химическим повреждениям, отличается высокой урожайностью. Клубни круглые, шероховатые, красноватого цвета. Средняя масса клубней — 115–210 грамм, отдельные экземпляры могут достигать 700–800 грамм. Сбор урожая осуществляется через 50–60 дней с момента посадки. Урожайность достигает 20–35 т/га.
- Тирас — ранний, сравнительно неприхотливый и высокоурожайный. Клубни продолговатые, с розоватой кожурой и поверхностными «глазками». Вес клубней может варьироваться от 114 до 140 грамм. Период от всходов до технической зрелости — 82–85 дней. При соблюдении всех условий выращивания есть шанс собрать урожай до 46 т/га.