Весной и в начале лета редиска – настоящий фаворит на столе. Самые разнообразные салаты готовят из этого замечательного растения. Да и просто так приятно похрустеть ярким и пикантным корнеплодом.
А что же делать в осенне-зимний сезон? С нетерпением ждать появления нового урожая? Зачем же? Сейчас практически каждая хозяйка пытается сделать максимально различные закатки. И редис не стал исключением.
Все чаще стали появляться золотые рецепты пикантных закусок. Законсервированная редисочка действительно очень напоминает свежую. А зимой она становится просто деликатесом.
Маринованные половинки будут желанным дополнением к обеду, и праздничный стол украсят.
А вот пикантный салат из редиски и моркови по-корейски придется по вкусу всем любителям восточной кухни.
Маринованный редис на зиму – простой рецепт
Необычно, ароматно и вкусно. И это все о маринованном редисе. Мало какая хозяйка может похвастаться такой оригинальной заготовкой. Небольшого размера плоды в ярком розовом маринаде смотрятся просто потрясающе. И вкус, несомненно, порадует, особенно в холодное время года.
Ингредиенты на пол литровую баночку:
- Редис – 300 г;
- чеснок – 2 зубка;
- перец черный горошком – 5 шт.;
- лист лавровый – 1 шт.;
- зелень укропа – 2 веточки;
- вода очищенная – 350 мл;
- соль крупная – ч.л. без горки;
- сахар – ч.л. без горки;
- уксус 9% – 2 ч.л.
Как замариновать редис на зиму быстро и вкусно
Первое, начать стоит с именно с тары:
- Пол литровые банки моем под проточной водой с пищевой содой. Хорошо ополаскиваем и отправляем на стерилизацию. Металлические крышки опускаем в кипяток и выдерживаем не менее 5 минут.
3 самых простых и доступных способа стерилизации стеклянных банок
Стерилизовать стеклянные емкости можно несколькими способами, вы выбираете наиболее приемлемый для себя.
Во-первых, банки можно обеззаразить в духовке. Способ подойдет тем хозяйкам, которые делают много заготовок. Тару выставляем на решетку горлышком вниз и выдерживаем при температуре 150°С 10–20 минут, что зависит от объема.
Во-вторых, стерилизовать банки можно в микроволновой печи. Этим способом удобнее пользоваться для стерилизации банок по 0,5 и литровых. Наливаем в емкости немного воды и отправляем в микроволновку на 3–4 минуты.
И третий способ, классический, — стерилизация над паром. Емкости на пару выдерживаем от 10 до 15 минут.
- Пока стерилизуются тара, можно заняться редисом. Плоды хорошо отмываем под проточной водой от пыли и грязи, отрезаем хвостики и разрезаем пополам. Если очень крупный, можно разрезать на четыре части.
- В стерилизованную банку аккуратно опускаем предварительно вымытую зелень укропа, зерна черного перца, лавровый листик и очищенные зубки чеснока.
В банку также можно добавить 0,5 чайной ложки зерен горчицы, 0,5 чайной ложки зерен кориандра. Это на любителя и по желанию.
- Теперь укладываем в банку подготовленный редис. Стараемся сохранить баланс: и не трамбуем сильно, и не оставляем много пустого места.
Заполнив емкость на 2/3, начинаем вращать банку вокруг своей оси. Таким образом, редис сам укладывается, занимая свободное место.
- Наливаем в кастрюлю очищенную воду и нагреваем. Как только закипит, заливаем редис, накрываем крышкой и оставляем прогреваться не менее 10 минут. Чтобы тепло быстро не уходило, емкость можно накрыть толстым полотенцем.
- Через 10–13 минут воду сливаем в кастрюлю и вновь отправляем нагревать.
Подготовка маринада
- Далее готовим заливку. В закипевшую воду насыпаем сахар и соль, размешиваем до полного растворения. Доводим ещё раз до кипения и вливаем уксус. Размешиваем, наш маринад готов.
- Заливаем редис. Накрываем металлической крышкой и сразу же закатываем с помощью ключа.
- Укупоренные банки переворачиваем донышком вверх, укутываем и оставляем в таком состоянии до полного остывания емкости.
- Маринованный редис на зиму готов!
Если содержимое банки подтекает, то крышку надо подкатать, иначе содержимое очень быстро испортится.
Редиска получается очень вкусной и хрустящей. Согласитесь, это настолько просто. Очень бюджетно, легко и приятно.
Нарезанный редис быстро высыхает. Поэтому нарезать его нужно непосредственно перед употреблением.
Готовьте с улыбкой и все получится.
«Для начинки собираем всё, что есть в холодильнике». — У меня на этот раз была ветчина, брынза, сладкий перец, зелень. — А у меня там мазь Вишневского, огурцы и коробка новокаина! И что теперь делать?..
Салат из редиса с морковью по-корейски на зиму рецепт восточной кухни
Для любителей острых закусок также есть в запасе отличнейший рецепт с редисом. Этот вариант имеет свои преимущества: простота приготовления, доступность ингредиентов и необычный вкус салата. Пикантность заготовки можно легко регулировать добавлением некоторого количества острых специй, ориентируясь на свой вкус.
Для приготовления салата все продукты собираем на рабочем столе, отмеряем необходимое количество приправ. Итак, приступаем.
Нам понадобится:
- Редиска – 300 г;
- морковь – 1–2 шт.;
- чеснок – 1–2 зубка;
- соль, сахар – 1 ч.л.;
- приправа для корейской моркови,
- паприка – 1 ч.л.;
- молотый черный перец – 1 щепотка;
- масло растительное – 2 ст.л.
Как готовить
- Предварительно вымытую морковь нарезаем тонкой соломкой. Можно воспользоваться специальной теркой для корейской морковки.
- Плод промываем, отрезаем хвостики, лишнюю влагу убираем бумажным полотенцем. Также нарезаем тонкой соломкой.
- Перекладываем морковь и редис в глубокую посуду. Перемешиваем. Так же добавляем пропущенный через пресс чеснок.
Выбираем только здоровые плоды, не мягкие внутри.
- Далее в миску отправляем приправу для корейской морковки, паприку, молотый черный перец, соль, сахар и растительное масло.
По желанию и своим вкусовым предпочтениям набор приправ можно и расширить, добавив, например, острого красного перца.
- Все ингредиенты перемешиваем. Миску накрываем пищевой пленкой или крышкой и оставляем при комнатной температуре примерно на 30 минут.
Собственно, на этом можно уже и остановиться, если готовите блюдо к обеду или ужину. Если запланировали сделать заготовки на зиму, продолжаем.
- Подготовим стеклянную посуду для салата. Банку необходимо простерилизовать, а крышку прокипятить не менее 5 минут.
- Через 30 минут снимаем пленку с миски. За это время овощи пустили сок под действием приправ.
- В стерилизованную баночку аккуратно перекладываем салат. Накрываем крышкой.
Стерилизация салата из редиса и моркови
- Наливаем в кастрюлю теплой воды. Дно застилаем небольшим полотенцем. Устанавливаем банку с салатом. Воды должно быть по плечики. Ставим нагревать. После закипания стерилизуем на среднем огне 15 минут.
- После стерилизации банку осторожно извлекаем из кастрюли и тут же закатываем крышкой. Переворачиваем вверх дном, укрываем пледом и оставляем остывать. После убираем в прохладное место.
- Салат из редиса и моркови готов! Супер закуска — такую вы ещё не пробовали! Вах, как вкусно!
Сладкая, с легкой остринкой и очень вкусная. Такая бывает только весной. Не упускайте время! Делайте редис на зиму!
И постарайтесь, чтобы во время хранения на консервы не попадали прямые лучи солнца. Идеальные условия для хранения при t от 0 до 20*. И только сухое помещение!
Вам понравились рецепты? А может, вы тоже ведёте блог? Тогда давайте меняться и жду ваши комментарии.
