Способы хранения базилика в домашних условиях

Особенности хранения дома и требования к условиям

В первую очередь нужно разобраться со всеми нюансами, четко понимать, сколько и как хранить базилик. Чтобы обеспечить оптимальные условия, помнить требования, которые обязательно выполнять, иначе зелень может испортиться буквально за день. Из особенностей помнить такие:

1. Сохранить собранные листики можно на срок от 7 суток до 2 лет и даже немного больше. Период напрямую зависит от выбранного способа заготовки и соблюдения условий, поэтому выбирать метод надо исходя из возможностей его правильной реализации.
2. Больше всего полезных веществ сохранится, если собрать стебли в пучки и хранить в воде. Но и срок будет минимальным – всего неделю. При этом придется каждый день уделять внимание базилику, чтобы он не терял своих свойств и сохранял свежесть.

1. При заморозке период хранения будет самым большим, но часть полезных веществ разрушится, а аромат станет на порядок слабее. Зато можно хранить и использовать зелень годами, а компенсировать аромат можно, просто добавляя чуть больше замороженных листочков и стеблей.
2. Есть и другие методы сохранения – от консервации и приготовления пасты до уксуса, заготовки с другими овощами, приготовления масла и т.д. Каждый из них имеет особенности, поэтому проще попробовать все и выбрать те, которые больше всего подходят.
3. Разные варианты отличаются затратами труда и времени, некоторые очень просты в реализации, другие достаточно трудоемки.

Чтобы создать лучшие условия для хранения, надо разобраться с простыми требованиями, которые предъявляются к процессу. Все зависит от выбранного способа, но есть общие нюансы, которые стоит помнить:

1. Зелень хорошо промывать проточной водой, убрать грязь. Иначе потом на зубах может хрустеть песок. Если далее листочки будут сушить либо замораживать, то все излишки воды убрать, разложив тонким слоем на полотенце и аккуратно промакивая поверхность.
2. Соблюдать сроки хранения и не держать базилик дольше, чем предполагает тот или иной метод. Все они указаны ниже, нарушать их не стоит.
3. При комнатной температуре держать стебли и листочки не больше недели. При этом менять воду в емкости каждый день, чтобы как можно дольше продлить свежесть.
4. В холодильнике срок можно увеличить вдвое, а иногда и больше. Правильно готовить и хранить базилик точно по инструкции.
5. Не держать зелень на солнце даже короткое время. От этого она быстро вянет и сильно теряет аромат и вкус. Располагать в полутени, не допускать быстрого пересыхания.

У каждого из методов заготовки есть свои дополнительные требования, которые также надо учитывать. Помнить еще одно простое правило: чем меньше времени прошло с момента сбора до использования, тем лучше. Не нужно держать срезанные побеги сутки, за это время они уже начнут вянуть.

Сроки хранения базилика

Базилик, который правильно приготовили и сохранили послужит прекрасным лекарственным средством и приправой. Базилик, который вы заморозили храните не больше года. Базилик, который высушили сохраняйте до трех месяцев.

Зелень, которую вы храните в холодильнике нужно употребить за неделю. Если комнатная температура, тогда базилик будет выглядеть свежим до пяти дней.

Читайте: Как правильно хранить вишню в домашних условия? и Хранение фруктов

Где хранить зелень

Есть несколько мест в квартире, которые подойдут для сохранения базилика в домашних условиях без переработки. Все варианты предполагают минимальную подготовку, отличаются простотой. С работой несложно справиться даже тем, кто никогда не выполнял ее.

Комната или кухня

Подойдет, когда надо сохранить зелень ненадолго. Важно, чтобы в помещении не было слишком жарко, сухой воздух также нежелателен. Если просто положить пучок, то пролежит он примерно сутки, потом начнет сильно вянуть и сохнуть. Для продления свежести соблюдать рекомендации:

1. Собрать базилик в плотный пучок, перевязать ниткой, подровнять нижнюю часть, чтобы отдельные стебли не выступали.
2. Налить в стакан чистую холодную воду. Брать очищенную или хотя бы отстоянную в течение суток. Поставить пучок.
3. Каждый день менять воду в емкости. Подрезать нижнюю часть черешков, они лучше впитывают влагу после этого.

Варианты хранения на зиму

Сохранить базилик на зиму в свежем виде невозможно, но есть много способов, как уменьшить потери полезных веществ и аромата. У каждого метода есть плюсы и минусы, поэтому нужно разобрать все и выбрать подходящий:

Может быть интересно Что такое укропное дерево и как его выраститьПочему укроп не растет и как повлиять на состояние зелениКогда собирать и как сушить базилик в домашних условиях

1. Использование соли. Подобрать керамическую либо стеклянную емкость большой ширины с крышкой, чтобы можно было вставить руку внутрь. Купить обычную (не мелкую) соль, насыпать на дно слой толщиной 5 мм, поверх разложить столько же листиков базилика. Пересыпать солью, так сделать от 5 до 10 слоев в зависимости от высоты тары. Поместить в прохладное темное место.
2. Растительное масло, выбрать качественный вариант без посторонних запахов. Стебли и листья нарезать мелко, засыпать в емкость и залить до верха маслом. Поставить в теплое темное место, выдержать сутки или немного больше. После процедить, использовать базиликовое масло при заправке салатов и приготовлении других блюд.
3. Заморозка листьев в оливковом масле. Зелень помыть, положить в подсоленную воду на полчаса, затем слить жидкость и хорошо просушить. Поместить в емкость небольшим слоем или в отдельные ячейки, залить маслом, чтобы покрыть поверхность и поставить в морозилку. После упаковать в пакеты или контейнеры.

1. Паста. Помыть и высушить заготовленный базилик, измельчить блендером или кухонным комбайном до однородного состояния. Добавить соль из расчета чайная ложка на пол-литра, залить оливковым маслом, перемешать. Поместить в формочки для льда, после заморозки пересыпать в пакеты.
2. Маринование. Помытую зелень мелко порезать или сделать пасту блендером, затем добавить немного соли, воды и лимонной кислоты. Стерилизовать небольшие стеклянные банки, наложить подготовленную массу, закатать, держать в прохладном месте.
3. Базилик в яблочном уксусе. Собрать, помыть и приготовить зелень как обычно, просушить, измельчить любым способом. Поместить в стеклянную банку, залить уксусом. Закрыть крышкой, дать настояться в течение 4 недель. Применять в качестве заправки для салатов и других блюд, где по рецепту нужен уксус.
4. Сушка. Традиционный вариант, позволяющий сохранить аромат и максимум полезных веществ. Листья отделить от стеблей, помыть, убрать всю лишнюю воду с поверхности. Использовать духовку или электросушилку, настроить температуру 50 градусов, держать, пока при сжатии зелень не начнет хрустеть, но при этом еще не будет очень ломкой. Можно просто связать небольшие пучки и сушить в затененном месте несколько дней.

Хранить свежий засушенный базилик в стеклянной таре или холщовых мешочках при небольшой влажности.

Подбирать способ заготовки исходя из того, для каких блюд будет использоваться базилик. В салаты проще всего готовить масло либо уксус, для мясных блюд подойдет пюре или замороженные листья. Сушеный вариант подойдет для любых ситуаций, его можно измельчать перед применением.

Заморозка

Заморозка – оптимальный способ заготовки зелени на зиму, который не только требует минимум времени, но и позволяет сохранить всю пользу базилика.

Ошибки, которые стоит избегать

Их допускают те, у кого нет опыта в проведении работ. Все они влияют на качество заготовки, очень часто ухудшается вкус и уменьшается содержание полезных веществ. Чтобы исключить любые проблемы и обеспечить наилучшее качество базилика, учитывать главные ошибки и не допускать их:

1. Сбор зелени днем или вечером. Делать это стоит ранним утром, когда еще не сошла роса, так аромат будет намного сильнее.
2. Перед применением не моют или моют плохо. Потом можно обнаружить песок на зубах. Надо перебирать все побеги, убирать поврежденные и больные части при их наличии.
3. Замораживают мокрые листья. Они слипаются в комки, которые сложно разделить, приходится разбивать или резать. Еще одна ошибка – заморозка в большой таре, потом неудобно извлекать и делить.
4. Используют вялую зелень. Она плохо подходит для заготовки, аромат слабый, большая часть полезных веществ пропадает.
5. Отсутствие или плохая стерилизация банок при консервировании. Из-за этого они потом взрываются.
6. Применение для заморозки старого или низкокачественного оливкового масла. Это сильно ухудшит вкус.
7. Мытье в горячей воде. Это очень плохо и для аромата, и для полезных веществ в зелени.
8. Пересушивание базилика. Он становится ломким, аромат почти пропадает.

Если есть сомнения в качестве масла, проще заморозить. А, чтобы не пересушить, проще проводить работу в естественных условиях, не в сушилке либо духовке. Соблюдать условия хранения, иначе даже при правильной подготовке могут быть проблемы.

Сохранить базилик на зиму можно разными методами, все они обеспечивают неплохую сохранность полезных веществ и характерного аромата. Важно подобрать лучший способ и провести работу по инструкции, не допускать ошибок. Если зелень завяла, лучше ее выбросить и собрать свежую.

Как хранить базилик в холодильнике?

Листья необходимо тщательно промыть и выложить на полотенце. Когда вся влага стечет, зелень укладывают в полиэтиленовый пакет, при этом не утрамбовывая. В такой упаковке базилик пролежит в холодильнике около недели.

Интересный вариант хранения базилика — в банке. Для этого листья измельчают и посыпают солью. Такую смесь укладывают в банку и заливают оливковым маслом. Это отличный способ, как хранить свежий базилик, чтобы потом сразу использовать в качестве приправы к мясу или рыбе. Таким способом базилик будет храниться два-три месяца. Интересное сочетание базилика и оливкового масло подойдет в качестве ароматной заправки для салата.