6 способов, как приготовить хрустящие малосольные огурцы с холодным рассолом

Ингредиенты

• Огурец 5 кг
• Вода 1 л.
• Соль 2 ст.л.
• Чеснок 1 головка
• Укроп 1 зонтик
• Петрушка 1 веточка
• Перец чили по желанию
• Перец чёрный горошек по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Подготовить продукты для дальнейшей кулинарной обработки: вымыть зелень, очистить чеснок, тщательно вымыть огурцы. Если они сильно колючие, можно замочить их перед готовкой на пару часов в холодной воде.
2. В вымытую и ошпаренную кипятком 3-литровую банку выложить часть зубчиков чеснока, зонтиков укропа и зелени петрушки.
3. Огурцы в вертикальном положении уложить в банку, стараясь, чтобы они разместились плотно. На банку объемом 3 литра уйдет примерно 1,5 кг огурцов.
4. Затем вложить к огурцам остальную часть укропа и петрушки, оставшиеся зубчики чеснока. Если используется острый перец, его нужно порезать на части и тоже отправить в банку. Несколько горошин черного перца также всыпать в банку. Старайтесь размещать все ингредиенты в пустотах между огурцами, а не скапливать вверху у горлышка.
5. Размешать в литре холодной кипяченой, минеральной без газов или отфильтрованной воды 2 ст.ложки соли. Нужно растворить соль полностью. Чтобы быть уверенными, что воды будет достаточно, можно сразу взять двойной объем, сохраняя пропорцию воды и соли: на 1 л. воды 2 ст.ложки соли. Залить соленую воду в банку и закрыть капроновой крышкой. Через 3 дня огурцы можно подавать к столу.

Ингредиенты

Понадобится:

• Зеленцы – 1 кг.
• Минералка с газом – литр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Чеснок – 3 дольки.
• Укроп – пара веточек.

Пошаговый рецепт

Способ приготовления:

1. Сложите на дно банки половину укропа.
2. Набейте ёмкость заблаговременно замоченными зеленцами с обрезанными кончиками. Между овощами укладывайте очищенный и порезанный чеснок.
3. Накройте оставшимся укропом.
4. Распустите в минералке соль, перелейте в банку.
5. Уберите на полку холодильника. Держите 12–14 часов. Затем пробуйте и восхищайтесь.

Ингредиенты

Потребуется:

• Огурцы — килограмм.
• Лимон – ½ часть.
• Сахар – 2 маленькие ложки.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Горчица порошком – столовая ложка.

Пошаговый рецепт

Как заготовить:

1. Замочите овощи холодной водой на 1–2 часа. Срежьте концы, нарежьте на кружочки. Не делайте тонкую нарезку, толщина кружков не должна быть меньше сантиметра.
2. Сделайте рассол: выдавите из половинки лимона сок, добавьте в него соль с сахаром. Хорошенько размешайте. Засыпьте горчичный порошок, вновь тщательно разотрите смесь.
3. Перелейте рассол в банку с огурцами, накройте крышкой и хорошо потрясите. Дело в том, что в первое время рассола будет маловато, таким способом, мы распределим его по всей баночке. Вскоре нарезанные зеленцы пустят свой сок, и все будет нормально.
4. Поставьте ёмкость на полку холодильника, наберитесь мужества на сутки. Если хотите получить конечный результат раньше, оставьте банку на столе, тогда закуска будет готова спустя 2–6 часов.

Ингредиенты

• Огурцы – 1,5 кг.
• Укроп (веточки и зонтики) – 200 г.
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Листья дуба и смородины по желанию.

Пошаговый рецепт

Процесс приготовления:

1. Огурцы поместить в холодную воду для замачивания и оставить на час. Не нужно пренебрегать этим этапом, поскольку он задуман не только в целях очистки огурцов, но и для их хрусткости. После этого смыть с поверхности овощей грязь и все колючие элементы. Срезать хвостики и, если огурцы крупные, разделить ножом на части.
2. Укроп промыть проточной водой. Для малосольных огурцов подойдет и подсохшая зелень, так что сухие веточки убирать не стоит.
3. Листья дуба и смородины промыть и облить кипятком. Их использовать не обязательно. Важно знать, что смородина придает легкий винный аромат, а листья дуба могут немного горчить. Можете использовать только один из видов листьев.
4. Банку объемом 3 литра подготовить к использованию: вымыть ее тщательно и обдать кипятком. Уложить половину объема укропа на дно, затем сложить аккуратно огурцы. Сверху снова поместить укроп, вложить лавровый лист и по желанию дубовые и смородиновые листья.
5. В литре воды растворить 2 ложки соли, влить раствор в банку и закрыть плотно. Потрясти банку для распределения соленого раствора по всему объему.
6. Поставить огурцы на сутки в теплое место или просто оставить при комнатной температуре. Спустя 24 часа, можно употреблять продукт.

Ингредиенты

• 1 килограмм плотных средних огурцов;
• горошковый перец — 4 штук;
• веточки укропа вместе со стволами;
• 4 дольки чеснока;
• листья хрена;
• 1 литр холодной воды;
• 2 столовые ложки соли.

Пошаговый рецепт

Для приготовления можно взять любую глубокую тару. Мы в данном случае воспользуемся кастрюлей.

Если вы тоже собираетесь готовить закуску в кастрюле, то подойдите к ее выбору серьезно. Посуда должна быть из нержавеющей стали или с эмалированным покрытием. Тара со сколами и трещинами не подойдет.

1. Огурцы, тем более если они пролежали сорванными с куста более 3 дней, обязательно нужно залить очень холодной водой на несколько часов. По мере нагревания жидкости при комнатной температуре, ее нужно менять.
2. Укроп и хрен порвать руками на крупные части. Чеснок порубить средними брусочками, через пресс лучше не пропускать. Вообще, все эти ингредиенты мы можем и не измельчать. Но, сделав это, мы даем им возможность полностью раскрыть свои ароматные чары в рассоле и огурцы быстрее пропитаются ими.
3. Укроп, хрен и чеснок поделить на две части. Первая ляжет на дно банки, питая плоды снизу, а вторая покроет овощи и насытит их сверху. Таким образом, мы получим более насыщенный вкус за короткое время.
4. В сухую и чистую кастрюлю, на дно, заложить первую часть трав и чеснока. Затем плотно разложить огурчики и снова покрыть зеленью и чесночком. Сверху присыпать композицию горошинами перчика. По желанию, можно добавить листьев смородины.
5. Переходим к приготовлению рассола. В литре холодной минеральной воды (можно использовать обычную фильтрованную) полностью растворить соль. Полученной жидкостью залить кастрюлю и убрать в холодное помещение на сутки.
6. Если огурцы постоят чуть больше положенного времени, они станут более солеными и насыщенными. Поэтому, если вы предпочитаете так, то можете дать настояться еще.

Закуска получается очень хрустящей и вкусной. К слову, чеснок уже тоже промариновался и его можно кушать. Попробуйте!

Ингредиенты

• Огурцы — 1,5 кг
• Перец чёрный горошек — 4 шт.
• Перец душистый — 4 шт.
• Петрушка — по вкусу
• Перец чили — по вкусу
• Укроп — 4 шт.
• Листья хрена — 1 шт.
• Листья черной смородины — 5 шт.
• Листья вишни — 5 шт.
• Чеснок — 5 зуб.

Для рассола:

• Вода — 1,3 л.
• Сахар-песок — 1 ст.л.
• Соль — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

1. Первым делом подготовьте огурчики. Выбирайте молоденькие огурчики небольшого размера. Хорошо вымойте их в холодной проточной воде, а затем выложите в глубокую емкость. Залейте большим количеством холодной воды и оставьте примерно на 2–3 часа. Это процедура впоследствии сделает вашу закуску хрустящей.
2. По истечении времени слейте воду и еще раз промойте огурцы. Обсушите их, выложив на кухонное полотенце, или воспользуйтесь бумажными полотенцами. Обрежьте кончики.
3. Тщательно промойте под проточной водой листья хрена, черной смородины и вишни, а также петрушку и стебли укропа. Стряхните зелень, чтобы лишняя влага стекла. Чеснок очистите от шелухи, а затем промойте в холодной воде. На дно кастрюли, в которой будете готовить малосольные огурчики, уложите часть подготовленной зелени, а также добавьте несколько зубчиков чеснока, черный душистый перец и черный перец горошком.
4. Затем уложите слой подготовленных огурчиков. Сверху распределите оставшуюся зелень и листья.
5. Приготовьте рассол. В кастрюлю с толстым дном налейте необходимое количество холодной питьевой воды. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня и добавьте необходимое количество сахарного песка и соли. Хорошо перемешайте до полного растворения. Поставьте снова на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня и остудите.
6. Охлажденным рассолом залейте подготовленную кастрюлю с огурчиками и зеленью. Кастрюлю накройте крышкой или тарелкой меньшего диаметра. Оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем поместите в холодильник для охлаждения и храните хрустящую закуску там.

Готовые сочные и ароматные огурчики подавайте на стол.