Виноград Изабелла, его польза и вред

Полезные и лечебные свойства винограда Изабелла

Изабелла – черный виноград столово-технического сорта. Он используется для приготовления вин, десертов, зимних заготовок, а также употребляется в свежем виде.

Те, кто выращивает Изабеллу на своих приусадебных участках, утверждают, что нет лучшего средства для лечения болезней органов дыхания. Это подтверждается исследованиями ученых-биохимиков: в данном сорте винограда присутствует много компонентов, разжижающих мокроту и усиливающих слизеобразование в верхних дыхательных путях.

Помимо этого Изабеллу предпочитают те, кто решил очистить свой организм от шлаков – этот виноград прекрасно стимулирует деятельность кишечника и обладает слабительным действием.

Не менее полезны и листья виноградной лозы этого сорта: их отваром полощут горло при ангинах и фарингитах, прикладывают к ранам для скорейшего заживления, делают компрессы на их основе для снижения температуры и артериального давления.

Рецепты вина, компота и сока

Сорт винограда Изабелла отличается высокой урожайностью. Частенько хозяева приусадебных участков недоумевают – как можно с пользой использовать излишки винограда и что можно сделать из Изабеллы? На этот вопрос есть простой ответ – заготовить впрок, приготовив вкусное домашнее вино, полезный сок или компот.

Простой рецепт приготовления вина из винограда Изабелла в домашних условиях

На просторах интернета можно встретить самые разнообразные способы приготовления, но большинство из них под силу осилить только мастеру-виноделу. Мы предлагаем вам короткий и простой пошаговый рецепт того, как можно сделать в домашних условиях вино из винограда Изабелла:

Шаг 1. Промыть и перебрать виноград, удалив все веточки.

Шаг 2. Виноград хорошенько раздавить и перемешать. Добавить сахар из расчета: на каждый килограмм виноградных ягод – 500–600 г сахара. Ещё раз хорошенько перемешать и оставить в покое на неделю.

для хранения и перемешивания виноградно-сахарной массы надо использовать пластиковую, деревянную или стеклянную посуду. Хранить основу для будущего вина следует не под крышкой – лучше всего накрыть используемую тару марлей или специальной крышкой с отверстиями для притока воздуха и выхода образующихся при брожении газов.

Шаг 3. Через неделю в забродившую массу надо добавить кипяченой холодной воды из расчета 2 л воды на каждый исходный килограмм ягод. Перемешать, перелить в бутыль с газоотводной трубкой и оставить на месяц.

Шаг 4. Через месяц получившееся вино процедить и разлить по бутылкам. Плотно закупорить и хранить в темном прохладном месте.

Таким вином вы не сможете покорить сердце сомелье и выиграть приз за лучшие винные вкусовые характеристики на каком-нибудь международном конкурсе – зато сможете насладиться приятным виноградным вкусом собственноручно приготовленного хмельного напитка.

Для приготовления виноградного компота, который помимо приятного вкуса будет отличаться и продолжительным сроком хранения, потребуется:

• ведро винограда;
• 1–1,2 кг сахара;
• лимонная кислота или 1 небольшой лимон;
• 12 литров воды;
• 4 простерилизованные трехлитровые банки с соответствующими закаточными крышками.

Алгоритм приготовления:

Шаг 1. Виноград перебрать, промыть, удалить все веточки и плодоножки.

Шаг 2. Отмерять необходимое количество воды, добавить в неё сахар и приготовить сахарный сироп – закипятить до полного растворения сахара в воде.

Шаг 3. Засыпать виноград в предварительно простерилизованные банки так, чтобы каждая банка оказалась заполненной приблизительно наполовину. Наверх в каждую банку положить по дольке лимона.

Шаг 4. Горячим сахарным сиропом залить виноград и закатать банки.

Шаг 5. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Хранить приготовленный компот можно продолжительное время при комнатной температуре.

Лучшая и самая полезная виноградная заготовка на зиму – это сок. Домашний виноградный сок многократно полезнее и лучше магазинных аналогов. Для его приготовления потребуется:

• виноград;
• простерилизованные банки с соответствующими по размеру виноградными крышками.

Никакой сахар не нужен – так сок сохранит свой естественный вкус и будет более полезным и диетическим.

Шаг 1. Перебрать виноград, отделив ягоды от плодоножек, промыть их.

Шаг 2. Размять виноградные ягоды до получения однородной массы – мезги.

Шаг 3. Нагреть мезгу на медленном огне до 70–75⁰. Ни в коем случае не доводить до кипения – так будущий сок лишится большей части своих полезных свойств.

Шаг 4. Остывшую мезгу отжать через марлю, пропустить через пресс или соковыжималку – до получения жидкого сока.

Шаг 5. Отстоять полученный сок до получения осадка на дне. Слить сок так, чтобы осадок остался.

Шаг 6. Полученный сок нагреть ещё раз на водяной бане, чуть-чуть не доводя до кипения.

Шаг 7. В горячем виде разлить сок по банкам и сразу же закатать.

Шаг 8. Перевернуть банки, укутать и оставить остывать.

Хранить такой сок можно достаточно долго в прохладном подвале или холодильнике.

Виноград – продукт повсеместно распространенный и спектр его кулинарного применения довольно широк: от сока, вина или изюма до косточкового масла, о пользе которого мы можете почитать отдельный выпуск нашего журнала.

Вредные свойства винограда сорта Изабелла

По мнению экспертов, виноград Изабелла может быть опасен при употреблении его в качестве винной основы. Дело в том, что этот сорт винограда при брожении способствует выделению толики метилового спирта, который опасен для здоровья и может привести к разнообразным патологиям жизненно важных органов вплоть до летального исхода. Однако для того, чтобы в организм человека попала опасная доза метанола – нужно выпить 2–3 бочки изабельного вина. Тем не менее, мнительные европейцы и американцы подстраховались и запретили изготовление вин на основе сорта Изабелла.