Вино Пино Гриджио (Pinot Grigio) — итальянский напиток французского происхождения

Особые черты напитка

По утверждениям западноевропейских виноделов пино гри – сорт довольно капризный, и к тому же малоурожайный. Лучше всего процесс вызревания происходит не под прямыми лучами жаркого южного солнца, а в областях с умеренным климатом, там, где разница меж дневным теплом и ночной прохладой ощутима. Виноград пино гриджио практически не отличается на глаз от сорта пино нуар. Лишь когда ягоды начинают созревать и приобретать фирменный розовато-пурпурный цвет, намечаются кое-какие различия. В остальном грозди похожи – и по форме гроздьев, и по форме виноградин.

На вкус вина влияют как климатические условия, так и состояние почвы. По сей день сорт не имеет контроля качества по происхождению. Напитки из Италии и Франции совпадают по названию, однако по вкусу они заметно отличаются друг от друга, а потому не годятся для подгонки под общий стандарт.

Различия пино гриджио и пино гри выражаются в основном чисто в географических нюансах. Гри производят во Франции, гриджио – в Италии. При этом первый обладает более насыщенной вкусовой палитрой по сравнению со вторым, цветочно-кисловатым вариантом.

Свои национальные разновидности описываемого напитка выпускают и в Германии, и в Венгрии, и в США.

Вообще, вино пино гриджио (гри) условно распределяется по трем группам:

• минеральное сухое вино – основное место производства – Италия, частично его делают на Балканах, Австрии, Венгрии. Ягоды, выращенные в окрестностях Альп, выделяются приличной кислотностью, отсюда узнаваемый кисловатый привкус у вина. Отлично подходит под морепродукты, жареный картофель. Достаточно простой букет, содержит 10 или чуть больше процентов спирта;
• фруктовое сухое вино – с насыщенным вкусом фруктов и минимумом кислотности. В большинстве своем заготавливается в Италии, но есть предприятия в Австралии, Океании, Южной Америке;
• фруктовое сладкое вино – чистейший гри по-французски с привкусом карамели, меда и цитрусовых.

Вне конкурса отметим розовый пино гриджио из Италии. Его делают из виноградной мезги – раздробленных ягод с косточками, кожицей вперемешку с соком. Оно отличается фруктово-ягодным привкусом.

Виды вина Пино Гриджио и Гри

Различают три вариации:

• Минеральное сухое вино. Производится в основном на севере Италии, популярно в Австрии, Румынии, Словении, Венгрии. Ягоды в Альпийских горах сохраняют высокую кислотность, отсюда и узнаваемый вкус. Рекомендуется подавать с картошкой фри или мидиями, пить летом. Белое сухое Пино Гриджио обладает довольно простым букетом с минимумом фруктовых нюансов, содержит 10–12.5% спирта.
• Фруктовое сухое вино. Этот напиток находится на самой границе с Pinot Gris: богатый фруктовый вкус, оттенки лимона, желтого яблока, белого персика. Минимум кислотности. Изготовляется не только в Италии, но также и в Австралии, Новой Зеландии, Чили.
• Фруктовое сладкое вино. Это уже чистое Gris с ароматом меда, карамели, цитруса, производится во Франции.

Есть еще розовый Пино Гриджио – производится путем долгого настаивания на виноградной мезге и приобретает светло-клубничный оттенок. Это вино можно найти в итальянском регионе Фриули, оно называется Рамато, обладает нюансами малины, черешни, сушеной клюквы и старой кожи.

Рекомендации по употреблению

Пить такое вино можно как угодно. Но если вы хотите добиться от него полного удовольствия, выявить все вкусовые краски, то постарайтесь следовать нижеприведенным подсказкам бывалых виноделов и сомелье. Специалисты советуют:

1. Пить пино юным, годовалым и даже моложе. Это объясняется повышенной кислотностью напитка, а длительное хранение только ее усиливает.
2. Вино перед трапезой охлаждают примерно до 6 градусов и подают к мясу, рыбе, сырам, омлетам или овощным салатам. Этот претенциозный алкоголь великолепен в качестве аперитива. Употреблять необходимо в чистом виде, смешивать с другим напитком – только портить впечатление и от того, и от другого…
3. Крымским пино запивают фрукты и шоколад, аппенинский гриджио изумительно утоляет жажду в жару, а его французский «полнотелый» родственник гри отлично подходит к торжественному обеду, особенно к десерту.
4. Пино гри (гриджио) изредка включают в состав купажей для производства сложных вин.

Интересные факты о пино

• Если захотелось легкого освежающего вина, то лучше поискать пино гриджио из северо-восточных и северных районов Италии: Венето (Венеция) или Фриули.
• Лучшее пино в Штатах производят в Орегоне.
• Для таких вин, как обозреваемый нами продукт, есть специальная категория «Blush», что на английском означает «румянец» – намек на розоватый оттенок напитка.
• Французы «серое» вино отстаивают в свежей древесной таре, потому оно и получается таким терпким и насыщенным. А вот итальянцы предпочитают его содержать в металлических емкостях или старых древесных бочках, чтобы вкус не был излишне вяжущим. Плюс ко всему прочему, это вино бывает игристым.
• Многие винные эксперты называют pinot grigio одним из самых переоцененных вин в мире. На деле оно должно продаваться по более низким ценам. Но это вопрос спорный, учитывая, что большая часть наименований пино и без того относится к бюджетным винам …

Отзывы

Особенно интересно читать отзывы тех, кто открыл это вино для себя недавно: «Pinot Grigio! Оно возвращает к забытым ощущениям упоения приятным напитком!».

• Есть мнение, что производители сорта стараются не отставать от веяний времени и, если хотите, модных тенденций. Один наблюдательный пользователь заметил, что бутыли с пино гриджио (Gallo Family Vineyards) отныне закрываются не традиционными древесными пробками, а надежной современной винтовой крышкой!
• Как будто это не изысканное вино, а виски или водка. Но тут же комментатор заявляет, что это вовсе не падение нравов и не погоня за дешевизной производства, нет! Просто привычный церемониал вынимания пробки с возгласами мужчин и визгами впечатлительных дам уходит в прошлое. Теперь даже элитные вина перешли на закупоривание по резьбе.
• Кто-то, конечно, затоскует по классике, но с другой стороны – сплошные плюсы: нет постороннего запаха пробки, вкус напитка сохраняется дольше после первого и последующих разливаний содержимого по бокалам, да и открывать сосуд стало легче и проще!
• Третьего ценителя привлекло то, что на бутылке стикер наклеен с надписями на русском языке – не это ли подтверждение подлинности экземпляра! Благодаря внимательности дилера мы можем без проблем выяснить, откуда продукт, кто его импортирует и что содержится внутри!

Но есть и свои «ненавистники», которые беззлобно троллят pinot grigio и называют его слишком простым и скучным. Такие утверждения обычно связаны с тем, что из-за высокого спроса на такую винную продукцию ее производится чересчур много. А это, в свою очередь, постегивает нерадивых производителей поставлять на рынок алкоголь не самого высокого качества.

Описание чудесного напитка

является сортом белого винограда, который происходит из Франции (Бургундия), но в настоящее время лучшие вина из пино гриджо производят в Италии, именно здесь в северной части страны он нашел идеальные климатические условия.

1. Пино гриджо
   относится к семейству пино, и скорее всего, является мутированным клоном пино неро, от которого отличается более слабой пигментацией кожицы.
2. Пино гриджо
   выращивали в Бургундии еще в Средневековье, оттуда он распространился по другим странам, в том числе попал и в Италию.

Современная история итальянского пино гриджо началась в 1960 году, когда хозяйство Santa Margherita стала винифицировать пино гриджо по-белому. До этого делали вина медного цвета, применяя достаточно длительную мацерацию.

Сейчас вина из пино гриджо главным образом производят в Венето, Фриули-Венеции-Джулии и Трентино Альто-Адидже.

— Минеральный и сухой — Фруктовый и сухой — Фруктовый и сладкий Минеральный и сухой стиль характерен для Трентино Альто-Адидже и Венето. Для выдержки используют нержавеющие чаны, бочки не применяют, малолактическую ферментацию не проводят. Фруктовы и сухой стиль чаще встречается во Фриули-Венеция-Джулия, Сицилии, Абруццо и Тоскане. Этот стиль ближе к новосветским винам. Производители на ряду с нержавеющими емкостями используют не новые бочки, выдержку на осадке и проводят малолактику. Фруктовый и сладкий стиль встречается в Эльзасе (Франция). Вина из пино гриджо могут быть тихими, игристыми, шипучими, сухими и сладкими, в том числе пассито.

• Типичные ароматы пино гриджо
  – лайм, лимон, груша, белый нектарин и яблоко; в зависимости от терруара могут проявляться медовые ноты, цветочные ароматы, специи и соленая минеральность.

Кислотность – от средне-высокой до высокой. Температура подачи 7 градусов Цельсия.

• Пино гриджо
  идеально подходит для холодных закусок, овощных блюд, суши, рыбы и белого мяса. Также вино из
  пино гриджо
  можно подать в качестве аперитива.

Италия производит 43% от мирового объема вин из пино гриджо.

Кроме Италии и Франции, пино гриджо встречается в Германии (там он называется Rulander), Аргентине, Австралии, Австрии, Канаде, Чили, Венгрии (szurkebarat), Молдавии, Новой Зеландии, Румынии, Южной Африке, Словении, Швейцарии, Украине и Калифорнии.

Как мы видим, это довольно популярный сорт винограда. Фриули-Венеция-Джулия: Torre Rosazza, Ronco del Gelso, Livio Felluga, Jermann, Vie di Romans, Borgo Conventi и другие.

Трентино-Альто-Адидже: Alois Lageder, Abbazia di Novacella, Pacherhof, Elena Walch, Albino Armani, Cantine Andriano и другие.

Pinot Grigio delle Venezie. Sartori: одно из моих любимых вин

Летом я писал про Пино Гриджио Блаш. Оно попало на страницы сего собрания опусов по той причине, что одним из моих осознанно выпитых и понятых вин был белый вариант: Пино Гриджио дель Венецие. Сартори Собственно о нем мне сегодня и хотелось бы рассказать.

Оно постоянно мной приобретается в качестве вина на каждый день по целому ряду причин: – вполне недорогое (у дистрибьютора можно купить за 380 рублей). в магазине – около 500. – достойное по качеству. Хоть и относится оно к итальянской категории IGT, но лично мне нравится значительно больше, чем похожее Соаве от Сартори из категории DOC за другие деньги. – более чем пристойный внешний вид; и, что является самым главным, оно имеет прекрасный свежий и легкий вкус; – присутствует в большинстве как федеральных так и приличных местных сетевых магазинов, а значит искать его “днем с огнем” не потребуется. Оно может вам просто попасться на глаза.

По каким причинам я не написал о нем раньше, хоть приобретая каждый раз набор вин, я включаю это итальянское белое вино в его состав? Я его цинично выпивал, не вникая в детали.

А рассказать о нем, безусловно, необходимо.

Итак, белое итальянское сухое вино Пино Гриджио дель Венецие. Сартори (Pinot Grigio delle Venezie. Sartori). Вино, относящееся к средней ценовой категории, по классификации это очень качественный образец так называемых “местных” вин, которые маркируются в Италии аббревиатурой IGT. Значит, что вино производится при соблюдении ключевых технологических процессов в конкретной провинции (в нашем случае это винодельческий регион Венето).

Внешний вид бутылки классически безупречен: очень спокойные светло серые тона этикетки, стильный логотип со всадником, мелким шрифтом, имитирующим пропись, указана категория “identficzione geografica tipica”.

Цвет: светло-светло-соломенный, почти прозрачный, с легким зеленоватым оттенком.

Аромат: все зависит от температуры. Если охлаждать сильно, то будет свежий, но совершенно прозрачный аромат, если вино будет около 14 градусов, то по является внятный аромат сочного желтого яблока.

Вкус: простой и понятный. Немного лимонно-миндальной горчинки, умеренные цветочные ноты, сбалансированная кислотность. Если вино будет не сильно охлажденным – на смену яблоку и цветам приходит совершенно неожиданный аромат… карамельки! После того, как это белое вино немного постоит в бокале и наберет воздуха, цветы и яблоко почти исчезают, но появляется интересное маслянистое послевкусие.

Если вы пьете его очень холодным (а это весьма неплохо в такую жару, которая была этим летом), оно даст вам освежающую бодрость и совершенно не будет привлекать к себе внимание, но и не становясь абсолютно водянистым. В нем будет сохраняться необходимая доля вкусной яблочной кислинки и лимона.

Если вы хотите, чтобы оно заиграло другими нотами, захотите вникнуть – охладите меньше, до 15 градусов, и в этом Пино Гриджио Сартори появятся новые краски вплоть до конфет.

Оно просто великолепно своей универсальностью: вы сможете без стыда взять бутылочку Пино Гриджио с собой на торжество, его можно и нужно выпить в жаркий денек в перерыве тяжелой работы, оно прекрасно пойдет с рыбными блюдами, с фруктами, с белым мясом. А еще его можно пить отдельно от всего. Вино имеет безусловное право на звание самого любимого белого.

С чем пить вино: с рыбными блюдами и морепродуктами, с белым мясом в любом виде, с птицей. Цена: 400 рублей (8 евро) Производитель: Casa Vinicola Sartori S.p.А. (Италия, Венето) Категория: IGT (белое вино географического наименования)

Происхождение

В то время как большинство людей считает, что виноград Пино Гриджио родился в Италии, он на самом деле впервые обнаружился во Франции. Там его называют Пино Гри (Pinot Gris). Непосредственно вино было сделано в Бургундии, откуда в XIV веке оно иммигрировало в другие страны.

Ягоды Пино Гри поселились и в северной Италии. Они приобрели итальянское звучание, получив имя Гриджио. Наибольший успех новый напиток имел в регионах: Ломбардия (Lombardia), Венето (Veneto), Фриули-Венеция-Джулия (Friuli-Venezia Giulia), Трентино-Альто-Адидже (Trentino-Alto Adige).

Виноградники прочно завоевали позиции в подходящем климате северной части страны, а новый напиток покорил сердца жителей всей республики. Но на сегодняшний день итальянский рынок не сильно требует к продаже Пино Гриджио.

Поэтому 80% выпускаемых бутылок идёт на экспорт в США, Великобританию, Китай и Японию, где спрос постоянно растёт.

О винограде Пино Гриджио

Виноград Пино Гриджио, как и его родитель Пино Нуар, отличается большой капризностью, притом урожайность крайне низкая, что оказывает свое влияние на итоговую стоимость продукции. Виноград Пино Гриджио лучше всего вызревает в прохладном климате, в частности, на севере Италии. Виноделы считают, что наилучшее качество виноградное сусло приобретает в том случае, если гроздья винограда переживали ощутимый перепад температур ночью и днем.

Внешний вид винограда Пино Гриджио практически полностью идентичен внешнему виду Пино Нуар. Кисти обоих сортов напоминают шишку, имеют плотно сбитые ягоды. Однако, уже на первых этапах вызревания ягоды Пино Гриджио начинают приобретать розовый оттенок (однако несмотря на красноту, Пино Гриджио относится к белому типу винограда).

Описание

Пино Гриджио – белое сухое вино, среднее содержание спирта в котором около 11%. Цвет напитка варьируется в зависимости от применяемых методов виноделия. К примеру, если окончательная ферментация проходила без контакта с кожицей, то вино получается светлым и чистым. Если же производители использовали способ брожения сусла совместно с ягодами винограда, то на выходе будет напиток практически медного цвета.